在色澤上,燒酒和白酒沒(méi)有什么不同,燒酒也是無(wú)色透明的酒,但是它們?cè)谄渌矫嬗泻艽蟮牟煌瑹婆c白酒在酒度、香氣、口味、適宜人群等方面都有差異。
一、酒精度數(shù)
雖然都叫燒酒,韓國(guó)的燒酒和中國(guó)的燒酒有很大的不同,燒酒完全不像白酒那樣“燒”,燒酒度數(shù)低,一般只有20度左右。
相對(duì)來(lái)說(shuō),中國(guó)白酒酒度會(huì)更高,比較常見(jiàn)的度數(shù)有38、42、52、53,高于40度為高度白酒,低于40度為低度白酒。
為什么中國(guó)沒(méi)有這種酒呢?由于在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中,一般酒精度低于30%時(shí),會(huì)出現(xiàn)絮狀物,從而影響白酒的清澈度,也是由于不同的地理位置所造成的飲食文化的差異。
所以在韓國(guó)燒酒是老少皆宜的一種酒,而中國(guó)的白酒,很多人會(huì)接受不了它的辣,燒酒的酒度僅僅略高于中國(guó)黃酒的酒度。一般能夠喝酒的人單獨(dú)喝一瓶燒酒是沒(méi)問(wèn)題的,但是韓國(guó)的燒酒后勁比較足,飲用后偶爾會(huì)頭脹頭痛。
二、香味
在中國(guó),人們喝酒,講究口感和香味。由于中國(guó)釀酒的酒曲,各地氣候不同,發(fā)酵容器不同,酒的香味也不同,所以白酒單從香型就可以分為許多類型:醬香型、濃香型、清香型、米香型等等。
因此造成在釀造白酒時(shí),香辛料會(huì)放得比較多。所以在家里如果喝白酒,室內(nèi)酒味會(huì)很大,一般需要3-4個(gè)小時(shí)才能散去。
而韓國(guó)的燒酒沒(méi)有這么濃烈的酒香味,如果不加點(diǎn)香辛料,是聞不到燒酒的味道的。但這并不是說(shuō)燒酒不加香辛料,相比較白酒,燒酒的香辛料比白酒少得多,也許這就是為什么中國(guó)人不喜歡喝燒酒的原因之一,因?yàn)闊频奈兜啦粔驖狻?/p>
三、口味
燒酒因其酒精度較低,燒酒入口比較柔和,清爽爽口且刺激較小,但后勁較大,這一特點(diǎn)非常適合作燒烤或海鮮生食的配飲。而白酒度數(shù)多,制作工藝復(fù)雜,刺激較強(qiáng),略帶辛辣,口感豐滿,后勁也較大,不過(guò)好的白酒入口也是比較柔和的。
四、適宜人群
在中國(guó),白酒基本是男士喝的,女士喝的很少。白酒酒濃,度數(shù)高,入口刺激也容易醉,所以對(duì)女士來(lái)說(shuō)太刺激了。在韓國(guó),男女老人都可以喝燒酒,適合人群比較廣泛。